Quả núc nác (tên gọi khác là quả quao) là một loại quả dại. Hoa, quả và ngọn của núc nác có thể làm được nhiều món ăn như: hoa núc nác nhồi thịt, ngọn núc nác luộc chấm mẻ, nộm quả núc nác...

Nộm quả núc nác - món ăn thường có ở các tỉnh miền núi

Hàng năm, cứ vào mùa hè là đến mùa của hoa và quả núc nác, các món ăn từ chúng cũng xuất hiện nhiều hơn ở trong những bữa cơm của gia đình. Bà nội không ăn được các món ăn từ núc nác vì vị đắng, nhưng bố lại rất thích và hay làm các món ăn từ chúng.

Cây núc nác thường rất cao, vỏ cây có thể trị bệnh về da

Để làm món nộm quả núc nác khá đơn giản nhưng hương vị của món ăn sẽ làm cho bạn nhớ mãi. 

Chọn quả non

Đầu tiên là chọn những quả núc nác non hoặc chưa quá già, thường thì chỉ cần 1-2 quả núc nác là đã được một đĩa nộm rồi. Sau đó nướng quả núc nác trên bếp củi, nướng đều cả hai mặt cho bong lớp vỏ ngoài ra cho đến khi chín sờ thấy quả mềm là được. 

Nướng đều cho thơm và bớt vị đắng

Trong khi nướng thì chuẩn bị thêm các loại gia vị khác như đậu phộng giã nhỏ, rau mùi…

Lựa đậu ngon

Đậu phộng rang, giã nhỏ

Quả núc nác sau khi được nướng chín thì loại bỏ phần vỏ bên ngoài, sau đó thái nhỏ thành từng sợi. Cho quả nác nác đã thái sợi, đậu phộng, gia vị (gồm muối giã nhỏ, mì chính, chanh, rau mùi) vào một cái tô lớn rồi trộn đều. Cuối cùng là cho ra đĩa và thưởng thức thành quả.

Nộm núc nác có thể ăn với mắm tôm

Nộm núc nác có thể ăn kèm với mắm tôm, mắm ruộng, cá nướng giã măng ớt hạt dổi. Vị đăng đắng ngọt ngọt của quả núc nác cộng thêm các gia vị khác nữa đã tạo nên một món ăn đặc biệt mang đậm hương vị của núi rừng khiến ai đã từng được ăn món này rồi thì sẽ nhớ mãi.

Lưu ý khi làm nộm quả núc nác thì nên nướng quả trên bếp củi trước cho chín chứ không nên mang quả đi luộc vì nướng có vị thơm hơn và bớt đắng hơn là luộc. Ngoài ra, mọi người có thể cho thêm tai heo hoặc thịt heo thái chỉ vào món nộm để ngon hơn.

Nếu ai có dịp đi du lịch ở các tỉnh miền núi, nhất là ở những nơi có nhiều dân tộc Tày, Thái, Nùng sinh sống vào mùa hè thì đừng quên thử để có một trải nghiệm thú vị với món ăn độc đáo này!

Bài và ảnh: MA THỊ DUNG

Bài viết gốc: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/mon-ngon-hiem-thay-nom-qua-nuc-nac-20210921151943452.htm

Theo Báo Người Lao Động (www.nld.com.vn)